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保健常识“食物“趁热吃”易患食道癌

来源:肿瘤之家  时间:2018-10-11
摘要: <P>中国人向来好客,先圣孔老夫子曾说:有朋自远方来,不亦乐乎?亲朋好友爱
中国人向来好客,先圣孔老夫子曾说:有朋自远方来,不亦乐乎?亲朋好友爱到你家串门,说明你们关系亲近,用我妈的话来说:“走亲戚,走亲戚,常互相走动才叫亲戚嘛!”记得我小的时候,就没少跟着我妈串过七大姑八大姨家的门。   这些长辈都十分热情,尤其对我,吃饭时总不停地给我夹菜,还热情地说:“趁热吃、趁热吃!”乖巧的我自然要卖力表现,含着热得烫嘴的食物,都不敢咀嚼就吞了下去,真是食不知味!   现在又轮到了我家女儿恰恰,不过这小宝贝不像我一样傻实诚,稍微烫点的食物,都进不了嘴。她倒是比我聪明,因为食物太烫了,不仅感受不到它的美味,还会因此伤害到娇嫩的食道,绝对不是啥好买卖。   台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出,吃得过冷、过热都会损伤消化道和身体机能,平时多吃和体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,延年益寿。   我妈妈一个同事的老公有个怪癖——酷爱烫食,尤其是吃饺子的时候。记得十几年前,他们夫妻俩请我妈妈去他家玩,我也跟去了,那天刚巧在他家吃饺子,我妈奇怪怎么男主人不在桌边和我们一起,女主人说:“别管他,他在厨房吃呢!”等我到厨房再去盛饺子时,惊讶地发现男主人竟然就站在锅边,从锅里捞出滚烫的饺子直接就放到嘴里了!我就张着大嘴傻傻地看着他。去年,无意间和我妈提起当年的趣事,结果我妈一句话就把我惊傻了:“他呀,三年前得食道癌死了!”   越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的,非常娇嫩,只能耐受50℃~60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70℃~80℃,刚沏好的茶水温度可达80℃~90℃,很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,会形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展成肿瘤。   不只是西医认为热食对身体不好,中医也同样不主张饮食过热。中医专家认为:“在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃,胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激。”   最合适的食物温度是“不凉也不热”。用嘴唇感觉有一点点温,也不烫口,就是最适宜的。即使在冬天,喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷,可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物,既不会损伤食道,还有保健功效。 (实习编辑:赵雪洁)
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