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重复用油会提升食道癌的发病率

来源:肿瘤之家  时间:2017-10-06
摘要: <P>食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习

  食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。食管癌是常见的消化道肿瘤,全世界每年约有30万人死于食管癌。

  其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一,每年平均病死约15万人。男多于女,发病年龄多在40岁以上。食管癌典型的症状为进行性咽下困难,先是难咽干的食物,继而是半流质食物,最后水和唾液也不能咽下。

  重复用油促使食道癌高发

  重复用油有哪些危害?食用调和油中丙二醛含量最高,达到5.1微克每千克,而花生油和大豆油的丙二醛含量最低,数值为0.29微克每千克。

  在反复使用了三次之后,原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其它五种油之上,数值达到14.6。在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。

  用两次就倒掉

  这样说来,买回来的合格食用油,用两次是没有问题的;但是再用第三次就不行了。也就是说,用过两次的油,就应该倒掉了。而在路边摆摊售卖的油炸食物是多次油炸出品的,更不宜多吃。

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