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重复用油引发食道癌 莓类豆类帮助预防

来源:肿瘤之家  时间:2018-05-15
摘要: <P>此病给人带来痛苦。俗话说“病从口入”,这也是

  此病给人带来痛苦。俗话说“病从口入”,这也是引发食道癌的最根本原因。关于预防,首先就是要避免水源污染,减少水中亚硝胺及有害物质,调整饮食习惯,不吃过热食物,不食粗糙过硬食物,防霉去毒;少饮高度列性酒,不吸烟。如果可以最好多参见些户外运动,杜绝食物在肠胃里停留太久。

  莓类和豆类帮助预防食道癌

  蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种莓类水果中都含有丰富的植物营养素,植物营养素是预防癌症的有效物质。巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞;蓝莓中含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡;蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用。

  近期研究人员还发现,常吃冻干草莓也可防食道癌。草莓中富含一种抗氧化成分,这种成分可抑制食道癌的癌前病变。将草莓冻干后的效果更加明显,因为草莓在排掉水分后,其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。

  大豆是生活中常见的一种食物,一些国家甚至以此作为主食。大豆对于人体也非常有益。据研究表明,大豆中的活性成分为染料木素,这是一种植物雌激素,能够对抗激素依赖性肿瘤。同时,它也是一种强大的抑制剂,能阻止和细胞增殖有关的几种蛋白质的生成。要想发挥豆类的预防作用,每天必需吃50克的豆类食品,如毛豆、豆腐等,只要持之以恒都能起到一定效果。

  重复用油提升食道癌发病率

  根据了解,人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而,丙二醛严重影响着酶的活性,会加速生物体的衰老,与蛋白质不相容。丙二醛可以使人类细胞的生物膜受到损伤,对细胞有一定毒性。可以说它有潜在的致癌性。而食用油反复使用就会产生致癌物质丙二醛。其中食用调和油中丙二醛含量最高,达到5.1微克每千克,而花生油和大豆油的丙二醛含量最低,数值为0.29微克每千克。在反复使用了三次之后,原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其它五种油之上,数值达到14.6。在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。因此油炸食物不宜多吃。尤其是路边油炸食品店,出于成本考虑他们的食用油一定是反复使用多次,尤其是炸焦的,对身体的伤害很大,所以尽量不要选择吃这类食品。

(实习编辑:梁敏姿)

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